A la carte

La nouvelle équipe joue la carte de la ‘‘néo’’ brasserie, reprenant les codes de ces belles maisons intemporelles, tout en modernisant habilement les recettes grâce à une approche bistronomique. Le chef Joseph Efendene, notamment passé par les cuisines de l’atelier de Joel Robuchon et Helene Darroze, sélectionne avec passion, viandes, poissons et légumes avec une approche locavore et un respect absolu de la saison. Sa carte abordable et éclectique conserve quelques plats iconiques de la maison comme la bouillabaisse « Fontaine Gaillon » ou le carré d’agneau à la vapeur de thym frais, mais se permet aussi de proposer des grands classiques bien exécutés : une côte de bœuf fumée au foin, champignons crémeux,  une belle sole meunière ou un remarquable pâté croute maison.

Les vins

Clin d’œil à l’ancien propriétaire des lieux – l’acteur Gérard Depardieu – le restaurant La Fontaine Gaillon imagine une carte des vins français soigneusement sélectionnées autour des régions